糟香豆瓣鲫鱼


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糟香豆瓣鲫鱼的用料

主料

鲫鱼 适量

辅料

干辣椒 适量 干辣椒 适量
郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量 料酒 适量
葱段 适量 葱段 适量
老抽 适量 老抽 适量
香油 适量

糟香豆瓣鲫鱼的做法

#糟香豆瓣鲫鱼的做法图解2

步骤1

材料:鲫鱼调味:醪糟、香油、酱油、老抽、白糖、葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、醋、干辣椒各适量
#糟香豆瓣鲫鱼的做法图解3

步骤2

鱼处理干净,头部往下开刀轻拍取出鱼线。
#糟香豆瓣鲫鱼的做法图解4

步骤3

鲫鱼放入容器,用盐、料酒、醪糟、姜片、葱段腌制片刻。
#糟香豆瓣鲫鱼的做法图解5

步骤4

锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。
#糟香豆瓣鲫鱼的做法图解6

步骤5

取小碗,放入酱油3勺、老抽2勺、白糖1勺、醋4勺、香油1勺,调成味汁。
#糟香豆瓣鲫鱼的做法图解7

步骤6

锅置火上下入葱姜煸香,倒入豆瓣酱、干辣椒段炒出红油。
#糟香豆瓣鲫鱼的做法图解8

步骤7

倒入调好的味汁,码入炸制的鲫鱼。
#糟香豆瓣鲫鱼的做法图解9

步骤8

倒入开水没过鱼身,大火煮沸,转小火焖至1小时即可。(中间可续水一次)
#糟香豆瓣鲫鱼的做法图解10

步骤9

出锅撒入香葱段、辣椒丝即可。
#糟香豆瓣鲫鱼的做法图解11

步骤10

特点:味道浓郁

糟香豆瓣鲫鱼的烹饪技巧


使用的厨具:平底锅

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/ 11   糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤

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