杏鲍菇炒肉丝

“杏鲍菇，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格适中，一般大众都能接受。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、保存的时间较一般菇要长。用油爆过之后能散发出一种特有的香气，口感脆韧，搭配香芹、肉丝炒制出来，美味可口。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐  

杏鲍菇炒肉丝的用料

主料

杏鲍菇 250克 杏鲍菇 250克

辅料

香芹 50克 香芹 50克
熟芝麻 适量

配料

蚝油 适量 蚝油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
姜米 适量 姜米 适量
小米椒 适量

杏鲍菇炒肉丝的做法

#杏鲍菇炒肉丝的做法图解2

步骤1

选用新鲜的杏鲍菇。
#杏鲍菇炒肉丝的做法图解3

步骤2

杏鲍菇清洗干净，切成粗一点的条【不要太细，油爆后会收缩】。
#杏鲍菇炒肉丝的做法图解4

步骤3

肉丝上浆，香芹、红椒洗净切丝。准备好小料：葱花，姜片，蒜片，小米椒。
#杏鲍菇炒肉丝的做法图解5

步骤4

把杏鲍菇放入油锅中高温爆一下捞出，【不喜欢过油的话，可以先用少量的油煸一下】这样可以激发出杏鲍菇的香气。
#杏鲍菇炒肉丝的做法图解6

步骤5

肉丝先放入开水锅中淖一下水，捞出之前把香芹、红椒丝倒入烫一下一起捞出。
#杏鲍菇炒肉丝的做法图解7

步骤6

锅中加入少许油烧热，把小料放入煸香，加入少许水，调入蚝油、盐、鸡精。
#杏鲍菇炒肉丝的做法图解8

步骤7

倒入淖过水的原料翻炒。
#杏鲍菇炒肉丝的做法图解9

步骤8

出锅前撒入熟芝麻。

杏鲍菇炒肉丝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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