皇冠奶油泡芙做法


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皇冠奶油泡芙做法的用料

主料

安佳无盐黄油 75克 安佳无盐黄油 75克
细砂糖 150克 细砂糖 150克
水 125ML 水 125ML
柠檬汁 少量

皇冠奶油泡芙做法的做法

#皇冠奶油泡芙做法的做法图解2

步骤1

黄油室温软化
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解3

步骤2

加糖打发
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解4

步骤3

分次加入蛋液打发
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解5

步骤4

筛入低粉轻揉成团
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解6

步骤5

洒上干粉，稍微拍平后冷藏过夜
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解7

步骤6

第二天取出室温回温
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解8

步骤7

擀成4MM厚的薄面片
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解9

步骤8

用8寸圆模划出圆形，冷藏备用
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解10

步骤9

将水，黄油块，盐，糖倒入锅中，小火加热
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解11

步骤10

待黄油融化起泡后离火
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解12

步骤11

加入低粉拌匀成团
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解13

步骤12

回锅小火煮去多余水份
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解14

步骤13

当面糊成团，在锅底形成一层薄膜，而且不粘在锅底即可
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解15

步骤14

离火后稍凉，分次加入打散的鸡蛋液
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解16

步骤15

加蛋液调节面糊的软硬程度，直至用勺子挑起面糊时，能够缓缓落下
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解17

步骤16

面糊装入裱花袋
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解18

步骤17

挤一圈在甜酥面皮上，中间呈Z型挤面糊，剩余的挤小泡芙在烤盘上
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解19

步骤18

烤箱预热，上下火，180度25分钟
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解20

步骤19

表面呈金黄色，取出冷却
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解21

步骤20

泡芙底部沾上焦糖，放在硅胶垫上冷却
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解22

步骤21

再将芙顶部粘少许焦糖反粘在甜酥面团四围，轻压一下定型
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解23

步骤22

甜酥面皮下面填上奶酪卡士达馅，再挤一层发泡奶油
#皇冠奶油泡芙做法的做法图解24

步骤23

最后用圣安娜裱花嘴挤花在最上面装饰，洒防潮糖粉

皇冠奶油泡芙做法的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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