不按套路烤出的戚风蛋糕

“确实不按套路，本来是烤蛋卷的，用四个鸡蛋，一看鸡蛋个小，又加了两个鸡蛋，这样用了六个蛋白，五个蛋黄，由于懒得计算其它配料，改烤到戚风蛋糕，其它配料用多少也是乱来的，本来低粉是85克、我用了100克、本来牛奶是65克，我又倒多了15克、唉，这不更乱套了，真不知道烤出的蛋糕会咋样，按照大多数人打发蛋白加糖是分三次，我一般是一次性全加上，都很少分两次加，打发蛋白一般用高速打发，几分钟的事，鸡蛋也不算太新鲜，蛋黄也有散的，我没用八寸模，而是直接倒入烤盘，反正就这样了。不过外面的蛋糕店有时专买破鸡蛋，烤出的蛋糕照样有模有样的，所以我想烤蛋糕用不着过分太讲究了，当然刚学烤戚风的筒子们还是按步就班吧，等摸透了你的烤箱脾气以后，你就可以随心所欲了。    蛋糕烤出来了出奇的好，没犯什么毛病还行。”
所属分类： 糕点   烘焙   冰品  

不按套路烤出的戚风蛋糕的用料

主料

蛋白 6个 蛋白 6个
白糖 70克 白糖 70克
牛奶 80克 牛奶 80克

不按套路烤出的戚风蛋糕的做法

#不按套路烤出的戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

分蛋，蛋白6个
#不按套路烤出的戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄5个
#不按套路烤出的戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

打蛋白，把蛋白打出小泡一次性加上50克糖、倒入几点白醋
#不按套路烤出的戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

高速四分钟打出小尖角
#不按套路烤出的戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

打蛋黄，剩余的食材加到蛋黄里，手动打蛋器搅一下，再慢速打半分钟，无油水分离即可
#不按套路烤出的戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

筛入面粉
#不按套路烤出的戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

手动搅成蛋黄糊
#不按套路烤出的戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

挑小部分蛋白入蛋黄盆内切拌匀
#不按套路烤出的戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

再倒入蛋白盆内
#不按套路烤出的戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

切拌翻拌均匀
#不按套路烤出的戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

倒入铺好油纸的烤盘内
#不按套路烤出的戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

用橡皮铲抹一下，再端起盘左右晃一下就平了
#不按套路烤出的戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

放入预热烤的箱中下层
#不按套路烤出的戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

度烤了20分钟，160度又烤了15分钟，其实30分钟基本熟了，怕熟不透又加了五分钟
#不按套路烤出的戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

拿出来扔在网架上
#不按套路烤出的戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

提着油纸拿出来扣放网架上撕下油纸
#不按套路烤出的戚风蛋糕的做法图解18

步骤17

凉透了翻过来切开一看，超好，越不拿当回事，越没犯毛病。
#不按套路烤出的戚风蛋糕的做法图解19

步骤18

再来一张

不按套路烤出的戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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