西葫芦猪肉饺子

“今个儿是正月初五，民间有“破五”习俗，要吃饺子，俗称捏小人嘴。因为包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说，这样可以规避周围谗言，以图吉利。在一些地区，初五这天还有“送穷”的习俗，即是将灶灰及清扫房屋的垃圾送出门外，再放炮驱邪，寓意是在新的一年里送出穷困，迎来富裕和幸福。  （以上来自百度）”
所属分类： 主食   家常菜   立冬   饺子   夏季食谱  

西葫芦猪肉饺子的用料

主料

猪肉馅 适量 猪肉馅 适量
富强粉 适量

辅料

料酒 适量 料酒 适量
五香粉 适量 五香粉 适量
香油 适量 香油 适量
盐 适量 盐 适量

西葫芦猪肉饺子的做法

#西葫芦猪肉饺子的做法图解2

步骤1

富强粉分几次加入清水，用筷子搅拌成絮状
#西葫芦猪肉饺子的做法图解3

步骤2

揉成面团，盖上湿布醒面
#西葫芦猪肉饺子的做法图解4

步骤3

西葫芦洗净去皮，用擦子擦成丝，要转着擦，当露出瓜瓤就转动一下，逐渐留出柱状的瓜瓤，丢弃不用（我是图省事，也可以切开挖去瓜瓤后再擦丝）
#西葫芦猪肉饺子的做法图解5

步骤4

西葫芦丝中撒少许盐，5-10分钟会杀出不少水
#西葫芦猪肉饺子的做法图解6

步骤5

捞起一团西葫芦丝用双手挤出水分，分次直至全部挤完
#西葫芦猪肉饺子的做法图解7

步骤6

肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味
#西葫芦猪肉饺子的做法图解8

步骤7

将西葫芦丝加入肉馅中拌匀
#西葫芦猪肉饺子的做法图解9

步骤8

面团揉匀，搓长条，下剂子
#西葫芦猪肉饺子的做法图解10

步骤9

将剂子擀成中间厚，周边薄的饺子皮
#西葫芦猪肉饺子的做法图解11

步骤10

对着光可以看出中厚边薄的效果
#西葫芦猪肉饺子的做法图解12

步骤11

取一个饺子皮在中间放上饺子馅
#西葫芦猪肉饺子的做法图解13

步骤12

对折，捏出花纹，一定要捏紧，不然一煮就破
#西葫芦猪肉饺子的做法图解14

步骤13

包好的饺子放在盘子上等待下锅，盘子上事先撒干面防粘
#西葫芦猪肉饺子的做法图解15

步骤14

水烧开下饺子，盖盖，水再次烧开时倒入少许凉水，盖盖，再烧开，加凉水，盖盖，直至再次烧开，开盖，再煮1分钟饺子就熟了
#西葫芦猪肉饺子的做法图解16

步骤15

盛出装盘，蘸上自己喜欢的料汁，就着自家泡的腊八蒜，再有口小酒，齐了~

西葫芦猪肉饺子的烹饪技巧


煮饺子的水里加入少许盐和两片大葱叶子，可以使饺子不易煮破。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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