葡萄干蛋糕卷

“这是一款可怜巴巴的蛋糕卷，因为毁了造型卷的时候也不知道自己在寻思啥，竟然卷反了切的时候才反应过来，唉，年纪大了伤不起啊不过吃起来一点也不受影响，味道香甜，口感也很细腻”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   快餐  

葡萄干蛋糕卷的用料

主料

低粉 100克

辅料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个

配料

细砂糖 60克 细砂糖 60克
牛奶 50克

葡萄干蛋糕卷的做法

#葡萄干蛋糕卷的做法图解2

步骤1

蛋白加几滴白醋
#葡萄干蛋糕卷的做法图解3

步骤2

用打蛋器低速打至粗泡
#葡萄干蛋糕卷的做法图解4

步骤3

将45克细砂糖加入
#葡萄干蛋糕卷的做法图解5

步骤4

打至湿性发泡
#葡萄干蛋糕卷的做法图解6

步骤5

在盛有蛋黄的容器内倒入牛奶
#葡萄干蛋糕卷的做法图解7

步骤6

再倒入玉米油
#葡萄干蛋糕卷的做法图解8

步骤7

打至起粗泡
#葡萄干蛋糕卷的做法图解9

步骤8

加进15g细砂糖
#葡萄干蛋糕卷的做法图解10

步骤9

将低筋面粉筛入
#葡萄干蛋糕卷的做法图解11

步骤10

用橡皮刮刀搅拌均匀
#葡萄干蛋糕卷的做法图解12

步骤11

倒入一半打发好的蛋白拌匀
#葡萄干蛋糕卷的做法图解13

步骤12

拌匀后再反倒入剩余的蛋白糊中
#葡萄干蛋糕卷的做法图解14

步骤13

全部拌匀备用
#葡萄干蛋糕卷的做法图解15

步骤14

葡萄干泡软
#葡萄干蛋糕卷的做法图解16

步骤15

擦干水分，烤箱预热160度
#葡萄干蛋糕卷的做法图解17

步骤16

葡萄干撒入铺有油纸的烤盘
#葡萄干蛋糕卷的做法图解18

步骤17

将面糊倒入抹平，烤20分钟
#葡萄干蛋糕卷的做法图解19

步骤18

烤完后取出倒扣揭掉油纸
#葡萄干蛋糕卷的做法图解20

步骤19

卷起后放凉切片即可

葡萄干蛋糕卷的烹饪技巧


①葡萄干用水或朗姆酒浸泡都可以②将面糊倒入烤盘后，用力震几下再烤 -使用的厨具：电烤箱

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