酸菜黄焖猪肉

“广东的黄焖猪肉有点像北方的红烧肉，只是少了糖的甜多了咸香。加了酸菜后五花肉吃起来少了肥腻多了酸甜，餐厅多以煲仔上菜。”
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酸菜黄焖猪肉的用料

主料

五花肉 八两 五花肉 八两

辅料

生抽 适量 生抽 适量
糖 适量 糖 适量
盐 适量

酸菜黄焖猪肉的做法

#酸菜黄焖猪肉的做法图解2

步骤1

起锅放油放白糖（冰糖也行），溶化后再加五花肉块煎一会加点盐。
#酸菜黄焖猪肉的做法图解3

步骤2

放生抽老抽炒香，再加米酒增香。（盖锅一会）
#酸菜黄焖猪肉的做法图解4

步骤3

加水中火焖10分钟左右。
#酸菜黄焖猪肉的做法图解5

步骤4

开大火放泡好的酸菜（可以炒一会）拌匀，小火再焖5分钟收汁。
#酸菜黄焖猪肉的做法图解6

步骤5

上碟，也可转沙锅上菜。

酸菜黄焖猪肉的烹饪技巧


酸菜要先用泠水泡一两个小时去掉酸咸味，不怕麻烦还可以在锅里炒一会再加五花肉里焖。可以根据自己的喜好加腐竹或木耳一起焖。 -使用的厨具：炒锅

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