孜然烤羊排

“孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤，或者在馕坑里烤。价格一般都是论公斤称的。我去年吃的价格是80元一公斤，要是在大的旅游景点也许比这个价格更高些。烤羊排选用的羊排一般是羊娃子（新疆人土话叫“没结婚的羊娃子”） 的肋骨烤制，加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味，这也是因为新疆羊肉的鲜美，无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻，肉质细嫩，外焦内嫩，满口流汁，特有益气壮神之功效。现在好多家庭都用家庭小烤肉炉，自己可以在家里烤，或者用烤箱烤，烤箱烤出的味道差一些，没有烤肉炉或者馕坑烤出的味道鲜美，但自己烤的经济实惠些。这孜然烤羊排，一般都是招待贵宾的，08年的中国奥运会新疆被入选的菜，就是孜然烤羊排和大盘鸡，现在这两道菜都作为逢年过节的大菜，也是招待亲朋好友必须菜，特别是外地来的朋友，当地人一定会用这两道菜来招待的。羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

孜然烤羊排的用料

主料

羊排 适量 羊排 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
辣椒粉 适量 辣椒粉 适量

孜然烤羊排的做法

#孜然烤羊排的做法图解2

步骤1

食材：羊排6根 辣椒粉 孜然粉 洋葱 盐 胡椒粉
#孜然烤羊排的做法图解3

步骤2

把羊排切好要的份量去边边
#孜然烤羊排的做法图解4

步骤3

用叉子把羊排扎上好多小孔
#孜然烤羊排的做法图解5

步骤4

把洋葱去皮切丝
#孜然烤羊排的做法图解6

步骤5

把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水
#孜然烤羊排的做法图解7

步骤6

一起拌均匀
#孜然烤羊排的做法图解8

步骤7

戴上一次性手套，把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上，用保鲜袋把羊排包好，隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味
#孜然烤羊排的做法图解9

步骤8

把剩下的腌料倒在保鲜袋里，和羊排一起包好
#孜然烤羊排的做法图解10

步骤9

放在冰箱冷藏室里腌制12小时
#孜然烤羊排的做法图解11

步骤10

烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小时，把烤箱200°用上下功能预热5分钟，把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好，将锡纸四周包严，
#孜然烤羊排的做法图解12

步骤11

放在烤架上，用200°度先烘烤50分钟
#孜然烤羊排的做法图解13

步骤12

将羊排取出，去掉锡箔纸，两面都撒上孜然粉
#孜然烤羊排的做法图解14

步骤13

继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可。

孜然烤羊排的烹饪技巧


羊排用锡纸包裹能保证烤的时候水分不流失羊排吃起来鲜嫩不柴最后烤的时候用高温快速烤羊排这样水分不易流失，羊排嫩多撒一些孜然粉味道更好不吃辣椒的可以不加辣椒粉腌制 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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