自制卤水豆腐

“设备党淘汰了此前的大号豆浆机，捣腾回一全自动家用豆腐豆浆机。这豆腐机制作豆腐只需要全程按提示操作，很容易就完成了。不过，豆腐的压制还是要手工完成，并不是豆子哗哗倒进去，然后出来的就是豆腐了，所以只能算是半自动。而且，这机器没有压榨滤浆的功能，剩下的豆渣含浆率比较高。这样的豆渣一定要利用起来，扔掉就太浪费了。”
所属分类： 自制食材  

自制卤水豆腐的用料

主料

黄豆 400克 黄豆 400克

自制卤水豆腐的做法

#自制卤水豆腐的做法图解2

步骤1

黄豆用水浸泡一天
#自制卤水豆腐的做法图解3

步骤2

将豆倒入豆腐机的搅拌网中
#自制卤水豆腐的做法图解4

步骤3

加水至最高水位
#自制卤水豆腐的做法图解5

步骤4

加盖
#自制卤水豆腐的做法图解6

步骤5

启动卤水豆腐功能
#自制卤水豆腐的做法图解7

步骤6

取一包随机附送的盐卤
#自制卤水豆腐的做法图解8

步骤7

放入豆腐机附带的豆腐盒中
#自制卤水豆腐的做法图解9

步骤8

加适量水，搅拌溶化
#自制卤水豆腐的做法图解10

步骤9

机器打浆结束，开始降温过程
#自制卤水豆腐的做法图解11

步骤10

温度降至95度，豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中
#自制卤水豆腐的做法图解12

步骤11

静置10分钟，豆腐机自动计时
#自制卤水豆腐的做法图解13

步骤12

蛋白质开始集结沉淀
#自制卤水豆腐的做法图解14

步骤13

时间到，豆腐逐渐沉淀，可以进行压制
#自制卤水豆腐的做法图解15

步骤14

在豆腐盒中铺上纱布，舀入正在沉淀的豆浆
#自制卤水豆腐的做法图解16

步骤15

放置到表面无积水
#自制卤水豆腐的做法图解17

步骤16

折好纱布
#自制卤水豆腐的做法图解18

步骤17

加盖压制一夜
#自制卤水豆腐的做法图解19

步骤18

第二天揭开纱布，豆腐完成
#自制卤水豆腐的做法图解20

步骤19

提出
#自制卤水豆腐的做法图解21

步骤20

取出豆腐，即可使用
#自制卤水豆腐的做法图解22

步骤21

豆腐机全貌

自制卤水豆腐的烹饪技巧


其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的，但由于随后还要使用，就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。

上传我做的这道菜

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