千叶纹戚风蛋糕


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千叶纹戚风蛋糕的用料

主料

低粉 85克 低粉 85克
牛奶 45克 牛奶 45克
可可粉 5克

辅料

香草油 数滴 香草油 数滴

千叶纹戚风蛋糕的做法

#千叶纹戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

部分材料:低粉、白砂糖、香草油、鸡蛋、牛奶、可可粉
#千叶纹戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋清蛋黄分离,蛋清约180克,蛋黄约85克
#千叶纹戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄里加入20克白砂糖搅溶后,加玉米油、香草油搅匀,最后加入牛奶搅匀
#千叶纹戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低粉,以不规则的手法轻轻拌匀
#千叶纹戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

拌好的蛋黄液震几下待用
#千叶纹戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋清加数滴白醋,分三次把60克糖加入,高速打至湿性发泡后,再用最低速打约一分钟
#千叶纹戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

打蛋器上沾着的蛋泡呈直立状就可
#千叶纹戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

铲一块蛋白霜进蛋黄糊里,拌匀
#千叶纹戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

拌好的蛋糊倒回蛋白霜里,由下至上轻轻拌匀
#千叶纹戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

拌好的蛋糊留少许,其余倒入烤盘中,刮平
#千叶纹戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

可可粉筛进蛋糊里,用橡皮铲拌匀,装进裱花袋中
#千叶纹戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

在烤盘面打竖挤可可糊
#千叶纹戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

用牙签打横划线
#千叶纹戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

烤盘震几下,放进已预热的烤箱中下层,150度,烤约40分钟
#千叶纹戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

时间到即刻取出,震几下,倒扣在烤架上,油纸边撕开散热
#千叶纹戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

晾凉后翻转,切割成小件食用

千叶纹戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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