酸辣劲道---自制泡椒

“泡椒几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。其实，家庭自制泡椒一点都不麻烦，大家不妨做来尝尝看。”
所属分类： 小吃   泡酱腌菜   家常菜   自制食材  

酸辣劲道---自制泡椒的用料

主料

青红小辣椒 100克 青红小辣椒 100克
姜片 3-4片 姜片 3-4片
高度白酒 10毫升

酸辣劲道---自制泡椒的做法

#酸辣劲道---自制泡椒的做法图解2

步骤1

辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质。
#酸辣劲道---自制泡椒的做法图解3

步骤2

锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香。
#酸辣劲道---自制泡椒的做法图解4

步骤3

倒入适量水烧开，关火晾凉。
#酸辣劲道---自制泡椒的做法图解5

步骤4

调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。
#酸辣劲道---自制泡椒的做法图解6

步骤5

温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成。

酸辣劲道---自制泡椒的烹饪技巧


泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水。 -使用的厨具：其它、煮锅

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