【炝拌双花】2013年夜饭首道菜---花开富贵（凉菜）

“1、西兰花选择花碎比较小比较紧的比较好。2、菜花，选择这种松散型比较小朵的，埂子有点绿色的口感比较好吃。3、焯水时候水中放一点盐和一滴油可以减少营养流失。4、焯水时间要快捷，否则不够脆爽。5、过水的菜冬季吃不过过的过凉。”
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【炝拌双花】2013年夜饭首道菜---花开富贵（凉菜）的用料

主料

西兰花 半朵 西兰花 半朵

辅料

花椒 适量 花椒 适量
盐 2克 盐 2克
醋 2克 醋 2克
香油 少许 香油 少许

【炝拌双花】2013年夜饭首道菜---花开富贵（凉菜）的做法

#【炝拌双花】2013年夜饭首道菜---花开富贵（凉菜）的做法图解2

步骤1

炝拌双花食材。
#【炝拌双花】2013年夜饭首道菜---花开富贵（凉菜）的做法图解3

步骤2

把双色菜花切成小朵清洗赶紧。
#【炝拌双花】2013年夜饭首道菜---花开富贵（凉菜）的做法图解4

步骤3

然后双色菜花焯水后过室温水过凉。
#【炝拌双花】2013年夜饭首道菜---花开富贵（凉菜）的做法图解5

步骤4

然后控干多余水分。
#【炝拌双花】2013年夜饭首道菜---花开富贵（凉菜）的做法图解6

步骤5

超过放入油少许，稍微热放入花椒炸出香味转小火放入干辣椒出香味即可。
#【炝拌双花】2013年夜饭首道菜---花开富贵（凉菜）的做法图解7

步骤6

把花椒去掉，倒入菜花中搅拌一下后在然后放入盐、生抽、香油、糖、香醋、和味精。
#【炝拌双花】2013年夜饭首道菜---花开富贵（凉菜）的做法图解8

步骤7

搅拌均匀即可。
#【炝拌双花】2013年夜饭首道菜---花开富贵（凉菜）的做法图解9

步骤8

然后摆盘即可，我为了好看一些用胡萝卜摆个花边。

【炝拌双花】2013年夜饭首道菜---花开富贵（凉菜）的烹饪技巧


1、西兰花选择花碎比较小比较紧的比较好。2、菜花，选择这种松散型比较小朵的，埂子有点绿色的口感比较好吃。3、焯水时候水中放一点盐和一滴油可以减少营养流失。4、焯水时间要快捷，否则不够脆爽。5、过水的菜冬季吃不过过的过凉。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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