雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）

“节日大鱼大肉结束后，有没有被体重秤的数字打击到？想刮油？清粥小菜来帮忙。”
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雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）的用料

主料

腌雪菜 适量 腌雪菜 适量

辅料

葱姜 适量 葱姜 适量

配料

白糖 适量 白糖 适量
八角 适量 八角 适量

雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）的做法

#雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）的做法图解2

步骤1

腌制好的雪菜（也可以是市场上买回腌好的）清洗干净，切碎，在清水中泡半小时（时间视雪菜的咸度，太咸就得多泡些时间）
#雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）的做法图解3

步骤2

起油锅，下入葱姜碎和干辣椒煸炒出香味
#雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）的做法图解4

步骤3

下入雪菜翻炒
#雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）的做法图解5

步骤4

下入提前煮好的黄豆，这个忘记拍照了，其实也简单，把干黄豆泡4小时以上（隔夜也可），用水煮熟，大约15分钟，期间加入盐、八角、花椒
#雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）的做法图解6

步骤5

加入生抽
#雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）的做法图解7

步骤6

加入白糖，翻炒均匀出锅。因为雪菜是咸的，又加了生抽，所以基本不用再加盐了，如果感觉不够可以适量加点。
#雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）的做法图解8

步骤7

秋天买回的雪菜放阳光下晒至打蔫（我的似乎晒得狠了点，呵呵）
#雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）的做法图解9

步骤8

不要洗，拿起一颗雪菜挽成圈，放入容器里
#雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）的做法图解10

步骤9

撒一层腌制盐
#雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）的做法图解11

步骤10

就这样一层雪菜一层盐，将全部雪菜放入容器
#雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）的做法图解12

步骤11

盖上盖子，放阴凉处避光放置，二十几天就可以了，期间翻动几次，手上不能有油和生水。我的可能晒得水分太少了，腌了一周发现没杀出水来，盐还是一粒一粒的没化开，就加了一碗纯净水进去，如果雪菜自己出水就不用加。
#雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）的做法图解13

步骤12

月底腌上的，坛子一直放在空调室外机旁，这几天才取出吃，看，碧绿颜色多喜人。

雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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