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【蓝莓慕斯蛋糕】的做法
步骤1
鸡蛋打入盆里。糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。
步骤2
用打蛋器将蛋液打发，提起打蛋器画8字，蛋液流下来的纹路不会很快消失即可。
步骤3
将低粉过筛，分次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，用橡皮刮刀切拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。
步骤4
拌好的蛋糊中加入融化的黄油拌匀。
步骤5
把蛋糊倒入20*20的方形蛋糕模具中，蛋糕模端起来震几下，消去大的气泡。
步骤6
烤箱预热170度，中层，烤30分钟。蛋糕放凉后平剖分成二片
步骤7
准备好做慕斯馅的原料。
步骤8
把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥。
步骤9
把果泥与酸奶拌匀。
步骤10
吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化后，和果泥酸奶混合均匀。
步骤11
打发淡奶油至纹路清楚。
步骤12
分次将淡奶油与果泥酸奶酱混合拌匀。
步骤13
蛋糕片切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。
步骤14
放一片在蛋糕模底部。
步骤15
倒一半慕斯酱到蛋糕模里。
步骤16
稍等片刻待表面平整。
步骤17
放另一片蛋糕片。
步骤18
再倒入余下的慕斯酱，表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。
步骤19
准备好镜面果胶的原料。
步骤20
把蓝莓汁倒入QQ糖中。
步骤21
隔热水溶化。
步骤22
稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面。
步骤23
用蓝莓装饰表面；放进冰箱冷藏四个小时以上。
步骤24
脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可方便脱模了。【蓝莓慕斯蛋糕】的烹饪技巧
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、蒸锅
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