蚝油豆皮

“过年的时候，我把所有几个厨房里的调料和厨具全都集中回小家里，另购了不少新料，不少新餐具，米妈有这嗜好，对于厨房里的东西，总是想买，无法控制！尽管每一次做饭不见得都用好多料，也不见得都用很多厨具，可如果没有那些东西，心里总是感觉少了啥一样！不过从今年开始，米妈学着节约，尽可能不浪费！但同一种食材，还是尽可以做出更多种吃法来，口味上还是要变化的！”
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蚝油豆皮的用料

主料

豆皮 适量

辅料

葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
糖 适量 糖 适量
胡椒粉 适量

蚝油豆皮的做法

#蚝油豆皮的做法图解2

步骤1

豆腐皮改刀焯水，淋水备用
#蚝油豆皮的做法图解3

步骤2

将生抽，老抽调成料汁，我错把胡椒粒也加进去了。
#蚝油豆皮的做法图解4

步骤3

蚝油
#蚝油豆皮的做法图解5

步骤4

辣鲜露
#蚝油豆皮的做法图解6

步骤5

取一净锅，倒油烧热，下切好的葱花炒香。
#蚝油豆皮的做法图解7

步骤6

下淋过水的豆皮。
#蚝油豆皮的做法图解8

步骤7

加一勺姜粉，当然，用鲜姜也行。
#蚝油豆皮的做法图解9

步骤8

将之前调好的生抽老抽倒进锅中，加适量的盐和糖。
#蚝油豆皮的做法图解10

步骤9

加盖小火慢煮。根据情况，可以加一点高汤或者清水。
#蚝油豆皮的做法图解11

步骤10

中间开盖检视，一看汤汁的多少，二看豆皮是否到地理想的状态。
#蚝油豆皮的做法图解12

步骤11

调入蚝油拌均匀。
#蚝油豆皮的做法图解13

步骤12

可以根据口味儿进行二次调味。
#蚝油豆皮的做法图解14

步骤13

最后倒入辣鲜露，出锅即可。

蚝油豆皮的烹饪技巧


１、豆皮也叫千张，其实这个菜换做白豆腐干也可以。２、蚝油在菜品出锅前拌入，鲜味儿更浓。３、老抽的目的在于上色，酌量。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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