【全麦土司】（中种）

“好久没做面包了，过年从老家带回了好多面食，早餐净吃那些了，有点腻了，换换口味吧，做了个全麦土司，早晨切片夹上煎鸡蛋生菜抹上果酱。。。儿子很喜欢吃这口，而且不油腻比吃油炸的食品健康多了。。。”
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【全麦土司】（中种）的用料

主料

高筋粉 210克 高筋粉 210克
水 126克 水 126克
红糖 18克

辅料

盐 6克 盐 6克
水 66克 水 66克

【全麦土司】（中种）的做法

#【全麦土司】（中种）的做法图解2

步骤1

中种材料放一起揉成团，放温暖处发酵至4--5倍，将发酵好的中种与主面团中除黄油以外的 原料放一起揉至面筋扩展加入黄油后揉至扩展阶段松弛30分钟
#【全麦土司】（中种）的做法图解3

步骤2

将松弛好的面团平分成两份，滚圆后松弛15分钟
#【全麦土司】（中种）的做法图解4

步骤3

将每一个面团擀成椭圆形
#【全麦土司】（中种）的做法图解5

步骤4

翻面后自上而下1/3处向内折
#【全麦土司】（中种）的做法图解6

步骤5

将底边压薄后自上而下卷成筒状
#【全麦土司】（中种）的做法图解7

步骤6

做好的面团放到土司模中，放温暖湿润处进行最后发酵
#【全麦土司】（中种）的做法图解8

步骤7

发酵到9分满
#【全麦土司】（中种）的做法图解9

步骤8

放到预热好的烤箱中进行烤制，190度下层 上下火 40分钟（这是自由的温度） 我的是133度50分钟放在底层

【全麦土司】（中种）的烹饪技巧


1， 一般用中种法做全麦土司面包时，全麦面粉放在主面团中  2，烤制温度各家烤箱不同所以仅供参考 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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