酥皮葡萄派


所属分类： 烘焙  

酥皮葡萄派的用料

主料

千层酥皮面团 1份 千层酥皮面团 1份

酥皮葡萄派的做法

#酥皮葡萄派的做法图解2

步骤1

做好千层酥皮面团。
#酥皮葡萄派的做法图解3

步骤2

克葡萄干和200ML水放入锅内，煮开后，用小火继续煮5分钟
#酥皮葡萄派的做法图解4

步骤3

把12克玉米淀粉溶解在40ML水里，倒入煮好的葡萄干液里，继续用小火煮并不断搅拌，直到变得粘稠。
#酥皮葡萄派的做法图解5

步骤4

关火，在煮好的葡萄干里加入90克糖、1/4小勺盐:10ML柠檬汁，10克黄油。搅拌到黄油完全融化，糖完全溶解。冷却后即可。
#酥皮葡萄派的做法图解6

步骤5

把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成长方形，用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。
#酥皮葡萄派的做法图解7

步骤6

在面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。在面皮周围刷上一层全蛋液。
#酥皮葡萄派的做法图解8

步骤7

盖上另外一层面皮，用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。
#酥皮葡萄派的做法图解9

步骤8

在面皮表面刷上一层全蛋液。
#酥皮葡萄派的做法图解10

步骤9

用薄而且锋利的刀片在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料，撒上芝麻，松弛15分钟。
#酥皮葡萄派的做法图解11

步骤10

放进预热好200度的烤箱，大概烤30分钟，烤到表面微金黄色即可。

酥皮葡萄派的烹饪技巧


表面的刀口需要划穿面皮，一定要使用薄而且锋利的刀片来划。 -使用的厨具：烤炉、电烤箱

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/ 11   酥皮葡萄派的做法步骤

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