黑芝麻桂花汤圆

“这还是第一次包元宵呢，L姐全场指导，虽说包出来大小个头不太均匀吧……不过好歹是第一次，值得纪念。也就发上来献丑一下啦。而且自己调的馅料，就是觉得比外面卖的香甜的多！哈哈~ 加了花生碎，咬起来有花生颗粒的口感。用糖桂花代替了白砂糖，黑芝麻中还带有一丝桂花的香甜。”
所属分类：主食家常菜

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

黑芝麻桂花汤圆的用料

主料

糯米粉 400g	糯米粉 400g
糖桂花 15ml	糖桂花 15ml
花生油适量	花生油适量

黑芝麻桂花汤圆的做法

步骤1

、熟花生用擀面杖压碎，拌入黑芝麻馅中。2、加入3大勺糖桂花，滴入花生油和香油搅拌均匀（让馅料更润一些）3、拌好的馅料放入冰箱冷藏2小时（会变得更凝固浓稠）

步骤2

糯米粉中一边加温水，一边用筷子不停搅拌。

步骤3

结成面絮状之后，用手揉成光滑面团。盖上盖子醒一会儿。

步骤4

取一小块糯米团

步骤5

捏成中间凹的小剂子，包入黑芝麻馅。

步骤6

收拢开口，轻轻在手中滚圆。

步骤7

放入盛糯米粉的碗中滚一下，再放在托盘上（防粘）

步骤8

包好的汤圆

步骤9

坐锅水烧开，放入汤圆，用勺背轻划一下防止黏锅底。

步骤10

盖上盖子大火煮，至开锅汤圆浮起来后，再打开锅盖煮1分钟即可。

黑芝麻桂花汤圆的烹饪技巧

【首次尝试，总结Tips】1、糯米粉用温热水和面，不容易粘手不易破。2、在手中包馅料的时候，手上沾点儿糯米粉，一定要虚拿面团，不然就粘在手上啦。3、合拢收口后，在手中滚圆的时候要轻，不然就把馅料挤出来了……（前两个就这么失败滴）4、水开锅再下汤圆，刚下锅的时候，用汤勺的背面轻划一下防止汤圆黏到锅底。5、桂花糖的分量根据自己口味。我们是直接买的黑芝麻馅，看配料里面已经有白糖了，有了一定的甜度。 -使用的厨具：煮锅