【北海道椰蓉包】100%中种


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【北海道椰蓉包】100%中种的用料

主料

高粉 300 高粉 300
干酵母 1.2 干酵母 1.2
淡奶油 84 淡奶油 84
黄油 6 黄油 6

辅料

黄油 50克 黄油 50克
鸡蛋 50克 鸡蛋 50克
牛奶 20克

【北海道椰蓉包】100%中种的做法

#【北海道椰蓉包】100%中种的做法图解2

步骤1

中种材料揉成团，发至两倍大，手指蘸面插入不回缩
#【北海道椰蓉包】100%中种的做法图解3

步骤2

加入除黄油外主面团材料
#【北海道椰蓉包】100%中种的做法图解4

步骤3

后油法，揉至扩展阶段，加黄油，揉至完全阶段
#【北海道椰蓉包】100%中种的做法图解5

步骤4

松弛30分钟，至1.5—2倍大，我放了一晚上才变成两倍大
#【北海道椰蓉包】100%中种的做法图解6

步骤5

分成9份，分别揉圆醒发20分钟
#【北海道椰蓉包】100%中种的做法图解7

步骤6

将每份擀成椭圆形底边压薄
#【北海道椰蓉包】100%中种的做法图解8

步骤7

将提前做好的椰蓉馅放到面饼上
#【北海道椰蓉包】100%中种的做法图解9

步骤8

自上而下卷成椭圆形，收口捏紧
#【北海道椰蓉包】100%中种的做法图解10

步骤9

排到烤盘上刷蛋液
#【北海道椰蓉包】100%中种的做法图解11

步骤10

表面化开口子刷上融化的黄油，入烤箱烤制表面金黄出炉163度26分钟下层

【北海道椰蓉包】100%中种的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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