秘制川味大盘鸡

“做这个菜的时候，儿子正好饿了，所以做好后就端出去，忘记拍成品照了，结果等我想起来的时候，已经一片……”
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秘制川味大盘鸡的用料

主料

三黄鸡 1只

辅料

土豆 2个 土豆 2个
洋葱 1小个 洋葱 1小个

配料

盐 适量 盐 适量
姜 适量 姜 适量
花椒 少许 花椒 少许
五香粉 少许 五香粉 少许
老抽 少许 老抽 少许
红辣椒 适量

秘制川味大盘鸡的做法

#秘制川味大盘鸡的做法图解2

步骤1

把鸡洗净后切块，用盐、姜、葱码好入味
#秘制川味大盘鸡的做法图解3

步骤2

土豆削皮后切小块备用，这时别忘了用水泡着，否则氧化后就黑了。
#秘制川味大盘鸡的做法图解4

步骤3

包菜洗净后用手撕成小块。根据自己喜好决定多少的量，我用了一棵的几片。
#秘制川味大盘鸡的做法图解5

步骤4

黑木耳提前用水发好洗净备用
#秘制川味大盘鸡的做法图解6

步骤5

青红辣椒、洋葱切好备用
#秘制川味大盘鸡的做法图解7

步骤6

热锅冷油，油可稍多一点，因为我用的鸡没什么油，油温后倒入码好味的鸡肉大火翻炒，倒入切辣椒，花椒，大料，五香粉，老抽少许为了上色，不可太多，因为鸡肉已经码过盐了，再滴一滴醋是为了解油腻。炒干水气后加入清水，鸡肉很容易熟，所以水不用太多，没过鸡肉就好。如果想吃软烂一点，适量加入多一点水就可以了。

秘制川味大盘鸡的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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