简易版回锅肉

“回锅肉是川菜中的经典之作，成品色泽红润，肥而不腻，家庭制作亦非常方便。传统回锅肉配的是蒜苗，在没有蒜苗的情况下，对食材做一些调整也未尝不可，有时会有意想不到的收获。”
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

简易版回锅肉的用料

主料

五花肉 300克

辅料

胡萝卜 50克 胡萝卜 50克
洋葱 50克 洋葱 50克

调料

豆瓣酱 1勺 豆瓣酱 1勺
盐 少许 盐 少许
鸡精 少许 鸡精 少许
陈醋 少许

简易版回锅肉的做法

#简易版回锅肉的做法图解2

步骤1

五花肉冷水下锅，放姜片、白酒，煮至六七成熟捞出。
#简易版回锅肉的做法图解3

步骤2

煮好的五花肉。
#简易版回锅肉的做法图解4

步骤3

切成大一点的薄片。
#简易版回锅肉的做法图解5

步骤4

胡萝卜、青瓜、洋葱、姜，全切成菱形片。备用。
#简易版回锅肉的做法图解6

步骤5

炒锅上火放少许油，放入五花肉，小火慢煸，把五花肉中的油煸出一部分。
#简易版回锅肉的做法图解7

步骤6

放胡萝卜片同五花肉煸一会儿，下入一勺豆瓣酱，炒出红油。
#简易版回锅肉的做法图解8

步骤7

再放洋葱、青椒、青瓜、翻炒，放老抽提色，放少许盐、白糖提味。
#简易版回锅肉的做法图解9

步骤8

加鸡精翻炒均匀。
#简易版回锅肉的做法图解10

步骤9

淋少许陈醋，翻匀装盘。
#简易版回锅肉的做法图解11

步骤10

成品。

简易版回锅肉的烹饪技巧


1.豆瓣酱很咸，用盐要小心。2.切好的肉片用小火煸炒一会儿，逼出少许油，口感更好。 -使用的厨具：炒锅

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