剁椒鱼头

“米爸爸不太喜欢吃鱼，因为怕刺，大鱼还稍稍好些，能吃一些。过年的时候，买了两条大草鱼，比我平常用的案板还要长，这么老大的鱼，当然要选择最恰当的吃法才能不浪费，真正体味到大鱼的美味。鱼买回家那天，还没有杀，米妈就切下一条鱼尾红烧了，搞得米爸爸笑我怎么这样的吃法？媳妇也很惊奇，没有见过这样的吃法！剁椒鱼头是初一中午吃的，先上了桌，等我出了厨房，盘子已经狼藉了！初二米妈用汤汁拌面吃了，美味啊！”
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剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 适量

辅料

剁椒 适量 剁椒 适量
葱 适量 葱 适量
高汤 适量 高汤 适量
姜 适量

配料

蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量
盐 适量 盐 适量

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

鱼头
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

部分材料，剁椒，泡椒，葱姜蒜碎，高汤
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高汤煮开。
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

将炒好的料均匀的铺在鱼头上。
#剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。
#剁椒鱼头的做法图解10

步骤9

另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。

剁椒鱼头的烹饪技巧


１、鱼头剖开时可以先把鱼背上的肉劈开，再用刀慢慢的剖。２、小料炒过后蒸出来很香。３、最后那勺热油也少不了滴。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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