笋干红烧肉

“趁着最近天气好，也拍一回菜。红烧肉每家都会，虽然咱做的不一定正宗，但是合了自己和家人的胃口就是咱家正宗的！我在红烧肉中加入了笋干，不仅增加了膳食纤维，解一些肉的腻，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，是肥胖者减肥的佳品。”
所属分类：热菜家常菜

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

笋干红烧肉的用料

主料

梅花肉半斤

辅料

笋干适量

配料

老抽适量	老抽适量
盐适量	盐适量
茴香半颗	茴香半颗
桂皮少许	桂皮少许
葱两颗	葱两颗
料酒适量

笋干红烧肉的做法

步骤1

笋干提前六个小时泡发。这些笋干是姥姥家拿的。挖笋、煮笋、切片再晒干，纯手工无添加。味道好还特别嫩。

步骤2

将泡好的笋干洗净，改刀。

步骤3

肉切块。

步骤4

锅烧热，加少许油，把葱姜蒜等香料煸香

步骤5

加肉块儿，煸炒至肉出油且表面出现焦黄

步骤6

烹入料酒，翻炒，再调入老抽、生抽和糖翻炒两分钟

步骤7

移到砂锅，加入笋干和足量的水，烧开后转小火炖煮一小时。最后味道淡的话再加盐。

步骤8

撒上少许的葱花，味道比较鲜了，可以不放鸡精。

笋干红烧肉的烹饪技巧

1、笋干如果急着用也可以热水泡发，我这个比较嫩，切得又薄，时间上能缩短一半儿。看你的笋干决定泡的时间。2、梅花肉的瘦肉部分散布着油花，口感上比较嫩，炖煮的时间可以再缩短二十分钟，看你喜欢什么口感。3、放入砂锅炖煮到二十分钟时，我把茴香、香叶和大料都挑出来了，这个味道浓了不是特别能接受。 -使用的厨具：砂锅、炒锅