肥而不腻的秘密---《红烧肉》

“打小儿我就是个肉食动物，无肉不欢，身边的好多朋友也都是肉食动物，还真的臭味相投啊哈哈~没学做饭以前，觉得红烧肉是特麻烦的菜，动火动油的，生肉也不知道怎么处理才会使其吃起来肥而不腻。写博客这阵子以来，学到了不少处理食材的知识，做红烧肉一定要过热水焯，焯过后用凉水冷却，再次闷煮的时候瘦肉不会变柴，而且吃起来绝对的肥而不腻！配上一碗刚刚出锅香喷喷的米饭，这简直就是享受！非常简单，六步就可以做出来的红烧肉！大~公~开~”
所属分类： 热菜  

肥而不腻的秘密---《红烧肉》的用料

主料

五花肉 一块 五花肉 一块
老抽 一大勺 老抽 一大勺
白糖 两勺 白糖 两勺

肥而不腻的秘密---《红烧肉》的做法

#肥而不腻的秘密---《红烧肉》的做法图解2

步骤1

）将五花肉切丁。
#肥而不腻的秘密---《红烧肉》的做法图解3

步骤2

）锅中烧开热水，将五花肉放入锅中焯，焯过之后用凉水凉至冷却。
#肥而不腻的秘密---《红烧肉》的做法图解4

步骤3

）将蒜切成蒜蓉，锅中倒入一大勺花生油，油热后倒入蒜蓉，翻炒出香味。
#肥而不腻的秘密---《红烧肉》的做法图解5

步骤4

）之后加入冷却的五花肉丁，翻炒，之后加入 老抽一大勺、生抽一大勺、白糖两勺，最后放一个八角。
#肥而不腻的秘密---《红烧肉》的做法图解6

步骤5

）炒出香味后加入温水，漫过五花肉丁两指即可。
#肥而不腻的秘密---《红烧肉》的做法图解7

步骤6

）改小火，盖锅盖，闷至汤汁被全部吸收即可出锅，点缀西兰花摆盘即可食用。

肥而不腻的秘密---《红烧肉》的烹饪技巧


三尼小贴士：1）红烧肉选用的肉必须得是五花肉哦，太瘦太肥都不好吃哈，带皮的最好！！2）要想肥而不腻一定要将五花肉用热水焯过再做哦！最后祝大家好胃口！~一起微博吧 ~新浪微博：三尼sanni 欢迎互粉^^ -使用的厨具：炒锅

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