水晶糯米糍

“软糯香甜、适合所有人的食品，特别喜欢椰蓉、洁白像雪，给人毛茸茸的感觉，看起来特清爽（*@ο@*）哇～”
所属分类：糕点小吃粤菜儿童下午茶夏季食谱儿童节

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

水晶糯米糍的用料

主料

糯米粉 150克	糯米粉 150克
水 100克	水 100克

辅料

草莓味水晶果膏适量	草莓味水晶果膏适量
枣泥馅适量	枣泥馅适量

水晶糯米糍的做法

步骤1

准备好配料。

步骤2

把澄粉用15克开水烫一下，然后把糯米粉、白砂糖、色拉油、水一起加到澄粉里揉成面团，面饧一会儿。

步骤3

把面团平均分成十二等份，取一小块放到手掌中按扁，然后放入枣泥馅包起来呈圆球形，把糯米球放到两掌之间团成光滑的圆球形。

步骤4

盘子里倒上少许色拉油刷匀。

步骤5

把糯米球放到盘子里滚一下，让糯米球沾上油，避免粘连。

步骤6

所有的面都包好后，让所有的糯米球都均匀沾上色拉油。

步骤7

放到蒸锅里，开始蒸制。

步骤8

开锅后，蒸20分钟左右即可，也可根据实际情况而定，这是蒸好的糯米糍。

步骤9

趁热滚上椰蓉。

步骤10

滚椰蓉时候，一次可以先把两个放到椰蓉里，其余的要先放在锅里，盖上锅盖，不要让其余的糯米糍变晾、变干，变凉、变干很难沾上椰蓉的。

步骤11

所有的糯米糍滚上椰蓉后，装到纸托里，最后点缀上草莓馅水晶果膏。

步骤12

先尝一个，内馅的样子。

步骤13

最后来张特写！

步骤14

点缀果膏后的特写。

水晶糯米糍的烹饪技巧

1、糯米面不像面粉一样，会越揉越散，一般要用手攥球或者用两手掌团面会越来越柔韧2、没有做的面要加盖保鲜膜，避免干散3、蒸好的糯米糍立刻趁热沾椰蓉，凉了或干了就沾不上了，没沾椰蓉的糯米糍应先放在锅里盖上锅盖4、做好的糯米糍要当天吃完、第二天会稍微变硬、口感不如先做的好吃5、做好的糯米糍生胚可以放到冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来蒸制即可 -使用的厨具：蒸锅