肝尖菠菜汤

“适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症。治疗贫血的话，当然是配菠菜最好了！汤清，味鲜，不腥才是好汤。”
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清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

肝尖菠菜汤的用料

主料

猪肝适量

辅料

枸杞适量

配料

胡椒适量	胡椒适量
盐适量	盐适量

肝尖菠菜汤的做法

步骤1

去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。

步骤2

锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。

步骤3

菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。

步骤4

清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。

步骤5

把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。

肝尖菠菜汤的烹饪技巧

要点： 1，买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。 2，去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会 3，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！ 4，菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸 5，注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！ -使用的厨具：煮锅