肉松火腿面包


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肉松火腿面包的用料

主料

高筋面粉 140克 高筋面粉 140克
细砂糖 20克 细砂糖 20克
鸡蛋液 10克 鸡蛋液 10克
干酵母 5ml 干酵母 5ml

辅料

肉松 适量 肉松 适量
圆火腿片 3片 圆火腿片 3片

肉松火腿面包的做法

#肉松火腿面包的做法图解2

步骤1

根据手工面包制作流程，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍的（28℃的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
#肉松火腿面包的做法图解3

步骤2

将中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片（案板上撒一些面粉防粘）。
#肉松火腿面包的做法图解4

步骤3

在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1厘米宽的空隙不要挤。
#肉松火腿面包的做法图解5

步骤4

挤好沙拉酱以后，撒上一层肉松。下端留出至少1厘米宽的空隙不要撒肉松。
#肉松火腿面包的做法图解6

步骤5

在面片的下端留出的1厘米空隙处刷上一层全蛋液。
#肉松火腿面包的做法图解7

步骤6

把面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面团。
#肉松火腿面包的做法图解8

步骤7

把长面团横切5刀，切成6个一样大小的小面团。
#肉松火腿面包的做法图解9

步骤8

把切好的小面团放在直径10厘米的面包纸托里，切面朝上。进行最后发酵，温度38℃、湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，知道面团变成原来的两倍大。
#肉松火腿面包的做法图解10

步骤9

把火腿片对半切开。
#肉松火腿面包的做法图解11

步骤10

在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液。
#肉松火腿面包的做法图解12

步骤11

每个面团上铺半片火腿片。
#肉松火腿面包的做法图解13

步骤12

在面团表面挤上沙拉酱，放进预热好180℃的烤箱烤焙15分钟左右，到表面金黄色即可。
#肉松火腿面包的做法图解14

步骤13

烤好的肉松火腿面包。
#肉松火腿面包的做法图解15

步骤14

来张近拍的面包！(*^__^*) 嘻嘻……

肉松火腿面包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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