花式面包，享受一份纯手工的乐趣

“做面包不仅仅是烘焙里最费时间最费体力的活儿，还有漫长而消磨耐性的发酵过程。老妈说在家做面包太不划算了，忙活了一天也只能做出那么几个来，性价比太低了。呵呵，如果真要这么说就没人喜欢在家自己做烘焙了。几盘饼干、几个小蛋糕也够让人忙活几个小时的。可是看到面团在自己手里一点一点变得柔软，心里就感觉很开心，简单又纯粹的开心！”
所属分类： 烘焙  

花式面包，享受一份纯手工的乐趣的用料

主料

高筋面粉 140g 高筋面粉 140g
干酵母 5ml 干酵母 5ml
奶粉 6g 奶粉 6g
黄油 15g

花式面包，享受一份纯手工的乐趣的做法

#花式面包，享受一份纯手工的乐趣的做法图解2

步骤1

准备好材料
#花式面包，享受一份纯手工的乐趣的做法图解3

步骤2

用一半温水溶解酵母，将面粉、糖、奶粉、等干性材料拌匀，然后加入溶解酵母的水，和另一半水、打散的鸡蛋，用力揉成面团，揉到一定程度后，尝试抻开面团，抻得稍微薄一点就会被撤出很多裂洞，这时候就可以加入黄油了继续揉面，适时地检测面筋的强度，
#花式面包，享受一份纯手工的乐趣的做法图解4

步骤3

将揉好的面团放入大盆里，盖上保鲜膜，放在室温下第一次发酵到2.5倍大（28℃的温度下需要1小时），这里忘记拍图了
#花式面包，享受一份纯手工的乐趣的做法图解5

步骤4

把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵
#花式面包，享受一份纯手工的乐趣的做法图解6

步骤5

取出发酵好的面团用擀面杖擀成扁圆形，用剪刀在扁圆形上剪上几刀，将剪好的面团摆成花形，面团整形好后放在温度为38℃、湿度80℃以上的环境下进行第二次发酵，知道面团变成原来的2倍大。在发酵完成的面团表面刷上一层全蛋液。
#花式面包，享受一份纯手工的乐趣的做法图解7

步骤6

放入预热好的烤箱中层，上下火，180℃，15分钟，至面包表面金黄即可出炉

花式面包，享受一份纯手工的乐趣的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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