家常菜“肉片炒鲜蘑”

“春季常吃鲜蘑可提高机体免疫力，还可以通便排毒对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利，蘑菇中含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。鲜蘑大多数人都可食用，尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者等常吃对身体会大有好处。但蘑菇性滑，便泄者慎食。蘑菇味甘、性凉有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效。今天用蘑菇做道菜，叫做“肉片炒鲜蘑”，做法如下；”
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家常菜“肉片炒鲜蘑”的用料

主料

鲜蘑 400克 鲜蘑 400克

辅料

红椒 40克 红椒 40克

配料

葱段 15克 葱段 15克
绍酒 15克 绍酒 15克
蚝油 25克 蚝油 25克
味精 1克 味精 1克
水淀粉 适量 水淀粉 适量

家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法

#家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法图解2

步骤1

炒锅烧热放入少许底油用小火煸炒五花肉片，把肉片煸出油后放入葱姜爆香。
#家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法图解3

步骤2

然后倒入焯过水的蘑菇片煸炒。
#家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法图解4

步骤3

然后倒入焯过水的蘑菇片煸炒。
#家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法图解5

步骤4

待把蘑菇的水汽煸净略带焦黄色后烹入绍酒翻炒均匀。
#家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法图解6

步骤5

进行调味，锅中烹入少许酱油。
#家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法图解7

步骤6

然后放入适量蚝油炒匀。
#家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法图解8

步骤7

再撒入少许胡椒粉。
#家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法图解9

步骤8

撒入胡椒粉后放少许白糖和味精提鲜并用旺火翻炒均匀。
#家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法图解10

步骤9

调好味炒匀后淋入少许水淀粉快速炒匀。
#家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法图解11

步骤10

最后放入青红椒稍加翻炒便可出锅码盘。
#家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法图解12

步骤11

炒至配料断生便可出锅码盘。

家常菜“肉片炒鲜蘑”的烹饪技巧


小炒特点；色泽油润、入口香滑、味道浓香、营养丰富。温馨提示；1、蘑菇要事先焯水去除草酸和部分嘌呤物，否则会影响钙质的吸收或加重患痛风病人的病情，患痛风的病人要尽量少吃蘑菇。2、蘑菇下锅后用旺火把蘑菇煸炒至略带焦香味道才好，调好味后淋入少许水淀粉使之抱芡均匀吃起来咸淡一致，菜的色泽也会比较好。3、用五花肉制作此道菜肴味道比较香，五花肉可以不必浆制直接炒即可。如用瘦肉片需要提前浆制，但味道不如五花肉好吃。大炒勺的这道私家小炒菜肴“肉片炒蘑菇”就做好了，供朋友们参考！ -使用的厨具：不粘锅、炒锅

上传我做的这道菜

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