春季滋补品“松茸炖乌鸡”

“松茸菌的功效很多，松茸菌具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。松茸菌为真菌植物门真菌也是名贵食用菌之一，在世界上享有盛名，被视为“食用菌之王”。松茸味道鲜美，香气扑鼻，是宴会上稀有佳肴。松茸菌的营养价值丰富，松茸菌有较高的药用价值，松茸具有强身体、益肠胃、理气化痰的功效，对糖尿病、癌症有一定的疗效。乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。今天，就用这两款原料制作一道春季养生佳品，叫做“松茸炖乌鸡”。此季节食用，最适合女士们在春季做为自我调理进进行温补的作用，男士食用也能起到补肾健体的食疗作用。做法如下；”
所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱晚餐

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

春季滋补品“松茸炖乌鸡”的用料

主料

净膛乌鸡一只，400克

辅料

大枣 3枚

配料

精盐 2克	精盐 2克
胡椒粉适量	胡椒粉适量
绍酒 20克	绍酒 20克
姜片 15克

春季滋补品“松茸炖乌鸡”的做法

步骤1

先把乌鸡剁块备用。

步骤2

然后把松茸焯水去除草酸，汆烫好捞出和大枣一同放入炖盅里

步骤3

汆烫好捞出和大枣一同放入炖盅里。

步骤4

把乌鸡焯水煮两分钟，然后捞出用温水洗净放入炖盅。

步骤5

炖盅里放入葱段和姜片。

步骤6

进行调汤；热水里放入少许盐、胡椒粉和味精，再滴入几滴绍酒煮开。

步骤7

然后把调好的汤舀入炖盅里。

步骤8

把炖盅盖好盖子放入蒸笼。

步骤9

用中火蒸两个半至三小时便可取出。

步骤10

然后连同炖盅一起上桌食用，吃的时候分餐即可，也可使用小的炖盅按所需份数来制作。

春季滋补品“松茸炖乌鸡”的烹饪技巧

炖品特点；汤清味鲜、咸鲜微甜、制作简单、营养丰富。温馨提示；1、乌鸡焯水后一定要用温水洗净，干净无杂质炖出的汤味道才会鲜美。2、鲜的松茸最好焯水再用，凡是蘑菇菌类都含有草酸，经焯水后会去除大部草酸，草酸会影响人对钙质的吸收，因此焯过水后比较好。3、此款为炖品用的是乌鸡，制作时不必再使用浓汤类增鲜，用乌鸡炖出的汤已很鲜美了。4、也可使用干的松茸来制作味道会比较浓郁，但春季还是用鲜的松茸比较好。大炒勺的这道春季养生炖品“松茸炖乌鸡”就做好了，供朋友们参考！ -使用的厨具：电子瓦煲、瓦煲、炖盅、砂锅、蒸锅