青菜洋葱炒肉

“青菜泛指十字花科的绿色蔬菜，但云南人喜欢将苦菜也叫做青菜，这青菜有淡淡的苦味，小孩子都不爱吃，但它解油腻，在餐桌上还是点击率挺高的一道菜。青菜素炒或煮汤都不错，配肉炒只是为了迎合孩子的口味，让他多吃一点蔬菜。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

青菜洋葱炒肉的用料

主料

瘦肉 100克 瘦肉 100克
洋葱 100克

辅料

食用油 适量 食用油 适量
姜 适量 姜 适量
生抽 适量 生抽 适量
鸡精 适量

青菜洋葱炒肉的做法

#青菜洋葱炒肉的做法图解2

步骤1

瘦肉洗净切成条，洋葱切片，姜蒜切丝备用。
#青菜洋葱炒肉的做法图解3

步骤2

肉丝放小碗里，加入少量盐、生抽、淀粉浆匀腌制5分钟。
#青菜洋葱炒肉的做法图解4

步骤3

青菜放水里冲洗干净。
#青菜洋葱炒肉的做法图解5

步骤4

洗净的青菜放入热水中快速焯一下，然后冲凉切成3厘米长的段。
#青菜洋葱炒肉的做法图解6

步骤5

炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜炒香。
#青菜洋葱炒肉的做法图解7

步骤6

放入肉丝翻炒变色断生。
#青菜洋葱炒肉的做法图解8

步骤7

放入洋葱翻炒变软。
#青菜洋葱炒肉的做法图解9

步骤8

放入青菜翻炒翻炒，调入盐、鸡精即可。

青菜洋葱炒肉的烹饪技巧


青菜也可以不焯水，但小孩子不喜欢苦味，焯过水减少一些苦味。焯水后一定要冲凉，不然余温会让叶片发黄。 -使用的厨具：炒锅

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