干煸四季豆

“这两天飞飞不在家吃饭，买着的菜实在是不能再继续放下去了，所以晚上一个人吃饭自己也做了两个菜，赶快消灭库存。这个时节不是出四季豆的季节，但是长得还挺嫩的，买了一斤多一点，分了两次吃，第一次吃用来做地三鲜，今天还剩一些索性做成了干煸四季豆，晚上干掉了两碗米饭哟。”
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微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

干煸四季豆的用料

主料

四季豆适量

辅料

大蒜适量	大蒜适量
干辣椒适量

配料

食用油适量	食用油适量
白糖适量	白糖适量

干煸四季豆的做法

步骤1

四季豆摘成小段，准备好猪肉，大蒜和干辣椒。

步骤2

猪肉切成薄片，大蒜切片，干红辣椒切段。

步骤3

炒锅烧热，放适量食用油。

步骤4

放入切好的猪肉煸炒出油。

步骤5

待猪肉片炒得微微卷曲并且呈淡黄的颜色即可。

步骤6

把煸好肉片拨一旁，放花椒、蒜片和干红辣椒爆炒。

步骤7

倒入清理干净的四季豆，放适量食盐可以让四季豆出水。

步骤8

继续煸炒四季豆，猪肉在炒得过程中也能出油，放适量生抽和白糖。

步骤9

四季豆缩小了一半，表面有炒焦的部分可以看出已经完全熟透，炒锅里基本没有水分，根据口味放入味精和盐。

步骤10

起锅装盘。

干煸四季豆的烹饪技巧

1、猪肉我选用的是七分肥三分瘦的，用来做干煸四季豆的时候，肥肉可以煸出很多油，香脆并且不油腻；2、四季豆不进盐，放盐需适量免得猪肉太过咸。3、干煸四季豆不一定要用很多油，充分利用猪肉在里面的作用，不油腻不废油；4、四季豆一定要炒熟，油不多可以有炒勺按压四季豆更容易熟，炒得过程中放适量的盐。 -使用的厨具：炒锅