重庆红油麻辣辣椒油

“重庆人爱麻辣，生活中很多菜都离不开麻辣油，自制一大瓶放在冰箱里，随吃随用，很方便，比外面买的什么麻辣酱、红油辣椒等等都香得多”
所属分类： 下饭菜   自制食材  

重庆红油麻辣辣椒油的用料

主料

小红尖椒 200克 小红尖椒 200克

辅料

花生碎 适量 花生碎 适量
葱姜蒜 适量

配料

菜籽油 适量 菜籽油 适量
盐 适量 盐 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
香油 适量

重庆红油麻辣辣椒油的做法

#重庆红油麻辣辣椒油的做法图解2

步骤1

原料图，小红尖椒放入泡菜坛子里泡了两天的，这样的不至于干辣；自制的麻辣粉是干辣椒和干花椒爆香后打成粉，（原料里列的干辣椒和干花椒是我做水煮鱼捞起来打成粉的，一是省得浪费，另一个原因是这个味道很不错，可省略）
#重庆红油麻辣辣椒油的做法图解3

步骤2

小红尖椒加入点郫县豆瓣用榨汁机打成辣椒酱
#重庆红油麻辣辣椒油的做法图解4

步骤3

打好的辣椒酱装入大碗待用
#重庆红油麻辣辣椒油的做法图解5

步骤4

不粘锅里放菜籽油，少量花椒油和香油，待所有泡沫完全去掉，稍冷却，不能冒烟
#重庆红油麻辣辣椒油的做法图解6

步骤5

倒入一部分油，搅拌
#重庆红油麻辣辣椒油的做法图解7

步骤6

加入麻辣粉，搅拌
#重庆红油麻辣辣椒油的做法图解8

步骤7

再加一部分油搅拌
#重庆红油麻辣辣椒油的做法图解9

步骤8

放入葱姜蒜末，白芝麻，花生碎，搅拌
#重庆红油麻辣辣椒油的做法图解10

步骤9

再加一部分油搅拌，最后加入水煮鱼剩下打成末的麻辣粉，倒净锅里所有油，搅拌，调入盐，放凉，十里飘香哟

重庆红油麻辣辣椒油的烹饪技巧


一：菜籽油一定要全部溅干泡沫；二：溅干泡沫的油冒着烟，要冷却一下；三：油要分次加入，这样受热均匀 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

重庆红油麻辣辣椒油的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   重庆红油麻辣辣椒油的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜