清水油盐油菜心

“【油菜烹饪精典】一菜二吃---《清水油盐油菜心》《清水油盐炒油菜》（创意菜11月15日命名）     厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的..... 烹饪简介：    《清水油盐油菜心》和《清水油盐炒油菜》便是无油烟烹饪的菜肴，烹饪方法极为简单，将清水油盐烧开后，加入油菜翻炒至缩水变色，然后盖上锅盖，将油菜烧酥后调味即可，菜心装盘后略加码放，使寻常的菜肴，色香味形焕然一新，鲜香清淡，色彩清丽，口感丰富而微妙，营养极其丰富。特点：    1、低碳无油烟操作，食材普通，一菜二吃，配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；    2、菜肴色彩碧绿生青，汁水饱满、酥软、原汁原味、清淡爽口，营养丰富。     现将《清水油盐油菜心》和《清水油盐炒油菜》的食材配置加工图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！            愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
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清水油盐油菜心的用料

主料

油菜 16颗 油菜 16颗

辅料

橄榄油 15ml左右 橄榄油 15ml左右
水淀粉 少许 水淀粉 少许

清水油盐油菜心的做法

#清水油盐油菜心的做法图解2

步骤1

选用矮脚白茎油菜菜心，用清水侵泡洗净后，用刀在菜心根部切十字花。
#清水油盐油菜心的做法图解3

步骤2

锅内加清水、细盐、橄榄油，炉火开至最大。
#清水油盐油菜心的做法图解4

步骤3

大火将清水油盐烧开后，加入油菜菜心翻炒。
#清水油盐油菜心的做法图解5

步骤4

将油菜菜心翻炒至变色缩水、叶茎微软。
#清水油盐油菜心的做法图解6

步骤5

加入适量白砂糖调味后盖上锅盖，用大火烧5分钟左右，使菜茎酥软。
#清水油盐油菜心的做法图解7

步骤6

待菜心酥软后，入鸡精调味勾芡即可。
#清水油盐油菜心的做法图解8

步骤7

装盘：将烹饪好的菜心，用锅铲从锅内拨入盘内，并略加码放即可。
#清水油盐油菜心的做法图解9

步骤8

《清水油盐油菜心》菜肴的成品图示一。
#清水油盐油菜心的做法图解10

步骤9

《清水油盐油菜心》菜肴的成品图示二。
#清水油盐油菜心的做法图解11

步骤10

《清水油盐炒油菜》选择油菜菜心外层菜叶，用清水侵泡后洗净。
#清水油盐油菜心的做法图解12

步骤11

将油菜切成寸断。
#清水油盐油菜心的做法图解13

步骤12

锅内加清水、细盐、橄榄油，炉火开至最大将其烧开。
#清水油盐油菜心的做法图解14

步骤13

待清水油盐烧开后，加入加工好的油菜翻炒。
#清水油盐油菜心的做法图解15

步骤14

将油菜翻炒至缩水变色。
#清水油盐油菜心的做法图解16

步骤15

加入适量白砂糖调味后盖上锅盖，用大火烧5分钟左右，使菜茎酥软。
#清水油盐油菜心的做法图解17

步骤16

待油菜酥软后，入鸡精调味装盘即可。
#清水油盐油菜心的做法图解18

步骤17

《清水油盐炒油菜》菜肴的成品图示一。
#清水油盐油菜心的做法图解19

步骤18

《清水油盐炒油菜》菜肴的成品图示二。

清水油盐油菜心的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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