酥炸藕丸

“圆子是湖北人年宴上必有的一道菜，象征团团圆圆。圆子的种类也较多，肉圆子，鱼圆子，豆腐圆子，菜圆子等等，而其中最具湖北特色，最让湖北人情有独钟的就是这个——藕圆子。    这藕圆子吃起来，一层很簿的酥脆刚碰到牙齿，上下牙还没合在一起时，又触碰到内馅的柔软，软中带点糯，一股藕的清香从鼻子进入你的大脑，香得顿时让你浑身酥软，飘飘然找不着北，藕中带着的丝丝姜味，细细悠悠在口中飘散，晕染开来，淡淡的咸、回味的甜、酥酥的脆、软软的香，一层层的口感递增起来，让你欲罢不能，不知不觉就忍不住吃得很多。”
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酥炸藕丸的用料

主料

莲藕 500克 莲藕 500克

辅料

生姜 适量

酥炸藕丸的做法

#酥炸藕丸的做法图解2

步骤1

莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净。
#酥炸藕丸的做法图解3

步骤2

用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥。
#酥炸藕丸的做法图解4

步骤3

将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可。
#酥炸藕丸的做法图解5

步骤4

将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好。
#酥炸藕丸的做法图解6

步骤5

将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了。
#酥炸藕丸的做法图解7

步骤6

将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加。
#酥炸藕丸的做法图解8

步骤7

掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子。
#酥炸藕丸的做法图解9

步骤8

六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。

酥炸藕丸的烹饪技巧


最后可根据个人口味和喜好制成各种口味，我喜欢的就是最简单的一种，趁热撒上白糖蘸着吃即可，那个香呀！就甭提了！ -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 9   酥炸藕丸的做法步骤

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