丹麦吐司

“买了一块安佳的片状黄油，几个月了，一直在冰箱里冻着，再不做了，就马上到厦天了，开酥会越来越困难了。衬着周末休息，咬咬牙，做了吧，分别做了丹麦吐司和巧克力可颂。”
所属分类： 主食   烘焙   家常菜  

丹麦吐司的用料

主料

金像面包粉 375克 金像面包粉 375克

丹麦吐司的做法

#丹麦吐司的做法图解2

步骤1

面团原料：金像B面包粉375克、低筋面粉125克、酵母10克、细砂糖50克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。裹入油：安佳片状黄油230克。模具：450克吐司模。
#丹麦吐司的做法图解3

步骤2

将面团原料放入搅拌桶内，酵母最后放。搅拌20分钟。
#丹麦吐司的做法图解4

步骤3

加入40克黄油，继续搅拌20分钟。
#丹麦吐司的做法图解5

步骤4

可拉出薄膜。
#丹麦吐司的做法图解6

步骤5

将面团滚圆。
#丹麦吐司的做法图解7

步骤6

立即擀成大片。
#丹麦吐司的做法图解8

步骤7

将面片用保鲜袋包好。
#丹麦吐司的做法图解9

步骤8

面片较大，折一下，放入冰箱冷冻30分钟。
#丹麦吐司的做法图解10

步骤9

这是安佳片状黄油，北京烘焙店的价格是250克20元，玛其琳的价格是500克10元。自己做吃点稍健康的片状黄油吧。片状黄油如果是冷冻的，要回温一下，不然擀不动的。
#丹麦吐司的做法图解11

步骤10

面案上洒高粉。
#丹麦吐司的做法图解12

步骤11

将面片从冰箱取出后，擀成片状黄油的2倍大。
#丹麦吐司的做法图解13

步骤12

将面片从冰箱取出后，面片会回缩一些，擀成片状黄油的2倍大。
#丹麦吐司的做法图解14

步骤13

面片上放裹入油。
#丹麦吐司的做法图解15

步骤14

用面片包好黄油，接口处捏紧。
#丹麦吐司的做法图解16

步骤15

将面团擀成长方形的大片。
#丹麦吐司的做法图解17

步骤16

右边向内折1/4。
#丹麦吐司的做法图解18

步骤17

左边也折上来，接口处捏紧。
#丹麦吐司的做法图解19

步骤18

将面团再次对折，完成4折。
#丹麦吐司的做法图解20

步骤19

将4折的面团擀成长方形大片。
#丹麦吐司的做法图解21

步骤20

右边从1/3处向内折。
#丹麦吐司的做法图解22

步骤21

左边也向内折上来，完成3折。
#丹麦吐司的做法图解23

步骤22

将3折的面团擀成长方形大片，厚度大约1.5-2CM厚。
#丹麦吐司的做法图解24

步骤23

切割成条，每3条一组，重量约150-180克。
#丹麦吐司的做法图解25

步骤24

切面朝上。
#丹麦吐司的做法图解26

步骤25

编成3股辫子。
#丹麦吐司的做法图解27

步骤26

将面团两头相接折起来。如果分割时的重量有差，可以将小面团补充在下面。
#丹麦吐司的做法图解28

步骤27

将面团放在吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
#丹麦吐司的做法图解29

步骤28

发酵好后，表面刷蛋液。
#丹麦吐司的做法图解30

步骤29

我烤箱一共有5层，放在从下面数的第2层。入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
#丹麦吐司的做法图解31

步骤30

烤后立即脱模，在烤网上放凉。

丹麦吐司的烹饪技巧


1、模具不需要刷油，因为在烤的过程中，裹入油会流出来。2、分割的时候不大可能一次分好，多余的量可切掉，不足的量可用边角料来补足。将边角料或是补充的小面团藏在折好后的面团下面就可以了。3、片状黄油裹入后，在擀成大片的时候，力度一定要均匀，面团冻后，擀起来不是很容易，但不要太用力，否则黄油将会漏出来。4、 做起酥的点心时，需要用沉一些的走锤，能一擀一大片，用一般的小擀面杖效果不好。我没有走锤，只能用小擀面杖一点一点擀，累的我哟。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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