香辣银鱼干

“银鱼是个好东西，平时经常买新鲜的炒蛋吃，这次的银鱼干是过年时亲戚送的，还真没整过银鱼干，于是上网找做法。一眼就相中这个香辣银鱼干的做法，本来我和老公都比较爱吃川菜，只是苦于家有小宝，所以做菜放辣椒都比较谨慎，但这个鱼干做好，没想到小妮子尽然也能嚼上好几条。说实话，真挺辣的，下次做的时候注意把辣椒籽给去了，不过配着米饭或粥，那是相当的下饭，能吃辣的童鞋绝对能当一零嘴来啃，很过瘾的说，最主要是香脆咸鲜，确实好吃。”
所属分类： 热菜   常见菜式   中式菜系   川菜  

香辣银鱼干的用料

主料

银鱼干 适量

辅料

蒜 3瓣 蒜 3瓣
葱 适量 葱 适量
料酒 1小勺 料酒 1小勺
鸡精 少许

香辣银鱼干的做法

#香辣银鱼干的做法图解2

步骤1

、银鱼干冲洗干净；
#香辣银鱼干的做法图解3

步骤2

、放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透；
#香辣银鱼干的做法图解4

步骤3

、将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用；
#香辣银鱼干的做法图解5

步骤4

、热锅入油，油比平时炒菜时多点，银鱼沥干水，入锅小火煸炒；
#香辣银鱼干的做法图解6

步骤5

、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入小勺料酒翻拌均匀后盛出；
#香辣银鱼干的做法图解7

步骤6

、另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香；
#香辣银鱼干的做法图解8

步骤7

、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒；
#香辣银鱼干的做法图解9

步骤8

、加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。

香辣银鱼干的烹饪技巧


【美味小贴士】：1、不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或将辣椒籽去除也会好很多；2、银鱼干炒好后一次吃不完需要加盖保存，不然回软就嚼不动了。3、如果有白芝麻，出锅前撒些会更香。 -使用的厨具：炒锅

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