油焖春笋—春天不可错过的应季菜

“春天来了，又到了吃春笋的季节，今天上一道江南传统风味菜“油焖春笋”。　　“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，营养丰富，百吃不厌。今天去市场买了两根鲜笋，做了这道江南名菜油焖春笋，真是好吃呀，吃起来口感鲜嫩爽滑，咸中带甜，十分嫩滑，不愧是江南的一道名菜啊，好吃看得见，感兴趣的朋友也来试试吧。”
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油焖春笋—春天不可错过的应季菜的用料

主料

春笋 2个

辅料

食用油 适量 食用油 适量
盐 适量 盐 适量
姜片 适量 姜片 适量
老抽 适量 老抽 适量
青蒜末 适量

油焖春笋—春天不可错过的应季菜的做法

#油焖春笋—春天不可错过的应季菜的做法图解2

步骤1

春笋剥去外边的老叶，清洗干净。
#油焖春笋—春天不可错过的应季菜的做法图解3

步骤2

竖着切成细长条，做盐开水焯10分钟。
#油焖春笋—春天不可错过的应季菜的做法图解4

步骤3

焯完捞出在冷水中浸泡半小时备用。
#油焖春笋—春天不可错过的应季菜的做法图解5

步骤4

炒锅放油烧至7成热，将焯好的笋条过油滑2分钟，捞出。
#油焖春笋—春天不可错过的应季菜的做法图解6

步骤5

再用姜片和八角爆锅，
#油焖春笋—春天不可错过的应季菜的做法图解7

步骤6

倒入春笋条翻炒，加入少量清水，关小火盖盖焖煮约3分钟，开盖翻炒再次焖煮3分钟。
#油焖春笋—春天不可错过的应季菜的做法图解8

步骤7

待笋条外表呈黄色后加黄酒少许。
#油焖春笋—春天不可错过的应季菜的做法图解9

步骤8

加生抽、老抽。
#油焖春笋—春天不可错过的应季菜的做法图解10

步骤9

加盐和白糖。
#油焖春笋—春天不可错过的应季菜的做法图解11

步骤10

略微加些水，加盖焖约3分钟。
#油焖春笋—春天不可错过的应季菜的做法图解12

步骤11

开盖，中火收汁撒点青蒜末，即可出锅，成品图。

油焖春笋—春天不可错过的应季菜的烹饪技巧


1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。2、焯水可减少笋的涩感。3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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