我家妈妈爱吃的【私家炝锅鱼】12图解蝴蝶鱼片的片法
“我感觉自己做的这个炝锅鱼,比较接近【焯滑炝】。基本过程简单明了:片鱼片——给鱼片码味上浆——炒配菜——水汆鱼片——用炼制的香料油“炝”之。虽然貌似一道香辣菜,但最为突出的不是它的辣,而是香!是那种真心真心的香,鱼香、菜香、调料香,但几种香味在一锅里,并不是混沌一片,而是口感各异,层次分明,你是你,我是我,各有各的味,鱼片走的是鲜嫩路线、蔬菜丰富色彩同时兼顾营养、最后用各种香料炼制的热油“呲啦~~~”那么一浇!便有了活色生香、画龙点睛般的惊喜……虽然浇了热油,但吃起来丝毫没有油腻之感,用“清淡”二字描述也不为过。”
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我家妈妈爱吃的【私家炝锅鱼】12图解蝴蝶鱼片的片法的做法
我家妈妈爱吃的【私家炝锅鱼】12图解蝴蝶鱼片的片法的烹饪技巧
使用的厨具:煮锅、炒锅
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