特色小吃—扁肉燕

“肉燕是福州的特色小吃之一，据说这道菜还有一个典故，有平安吉祥的喻意，因此在本地节日和婚宴上必不可少一道菜肴。家家户户都会做，只是在馅料上略有差异，全凭个人的喜好，做起超简单，蒸、煮两相宜。制作燕皮是一道非常繁锁的过程，而且是全手工做的。做燕皮老板和我同住一个小区，近水楼台先得月，皮就买新鲜好做。”
所属分类： 羹类   闽菜   儿童   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

特色小吃—扁肉燕的用料

主料

肉燕皮 2两 肉燕皮 2两

辅料

白糖 几颗 白糖 几颗

特色小吃—扁肉燕的做法

#特色小吃—扁肉燕的做法图解2

步骤1

用盐、生抽、糖加少许葱花拌匀腌制（喜欢素一点还可加荸荠或白地瓜）。右边的就燕皮，用猪肉和地瓜粉拍打而成的，与纸张一样薄，制作过程很费时费力，在福州随处都可以买到，只有三个品牌是最好的。
#特色小吃—扁肉燕的做法图解3

步骤2

一手托燕皮，一手夹肉馅，收口即可，比包饺子还便捷不用担心露馅。
#特色小吃—扁肉燕的做法图解4

步骤3

把包好的肉燕整齐地码在篦子上。
#特色小吃—扁肉燕的做法图解5

步骤4

上锅蒸10分钟，出锅，这样就可以直接食用了，趁热吃味道最好，凉了可以放冰箱速冻，想吃时候随时都可以煮。
#特色小吃—扁肉燕的做法图解6

步骤5

用高汤或清水煮开，下肉燕，放几片芹菜叶、几香油，煮开起锅。

特色小吃—扁肉燕的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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