法式海绵小蛋糕


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法式海绵小蛋糕的用料

主料

蛋黄 80克 蛋黄 80克
香草精 1小匙 香草精 1小匙
细砂糖（蛋白加） 30克 细砂糖（蛋白加） 30克
玉米粉 40克

法式海绵小蛋糕的做法

#法式海绵小蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄加60克细砂糖及香草精，用打蛋器搅拌均匀。
#法式海绵小蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋白用搅拌机打呈粗泡状，分三次加入细砂糖，以快速方法搅打后蛋白渐渐地呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。
#法式海绵小蛋糕的做法图解4

步骤3

取三分之一的打发蛋白拌入蛋黄糊中，稍微拌和。
#法式海绵小蛋糕的做法图解5

步骤4

加入剩余的蛋白，轻轻地从底部刮起拌匀。
#法式海绵小蛋糕的做法图解6

步骤5

筛入低粉和玉米粉的混合物。
#法式海绵小蛋糕的做法图解7

步骤6

用刮刀将粉料压入蛋白内，并拌和成均匀的面糊。
#法式海绵小蛋糕的做法图解8

步骤7

将面糊舀入模具内九分满。
#法式海绵小蛋糕的做法图解9

步骤8

撒上白芝麻。
#法式海绵小蛋糕的做法图解10

步骤9

烤箱预热，170度30分钟左右。
#法式海绵小蛋糕的做法图解11

步骤10

成品图
#法式海绵小蛋糕的做法图解12

步骤11

成品图

法式海绵小蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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