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最爱家乡的辣白菜
“我的家在东北 虽然是汉族人 但是周围生活了许多朝鲜族人 饮食也互相同化着 虽然辣白菜是朝鲜族人必不可少的餐桌美食 但是我们汉族人也有许多钟情于它的 。自从离开家乡 就很难吃到辣白菜 正宗的更是难寻 每次回家带的辣白菜 回来没几天就酸了 不能存放太久 ，现在自己成家了 就想着自己也学着做辣白菜 解馋的同时，重温故乡情。。。”
所属分类：
热菜
泡酱腌菜
秋季食谱
最爱家乡的辣白菜的做法
步骤1
选择包的紧实的大白菜，最好是秋季的 ，洗净晾干水分，切成2到4半
步骤2
扒开叶子里外均匀撒上盐
步骤3
腌制1-2天 把多余的水分腌出去 沥干
步骤4
准备好苹果、梨 、大蒜、辣椒面、糖，韭菜
步骤5
开水晾凉 把辣椒面放入水中搅拌开
步骤6
然后把苹果切末 梨切末 大蒜切末 韭菜切段 糖 一起拌入上一步的辣椒里 拌匀待用
步骤7
由于腌白菜用了盐 所以就无需再加盐了 带上一次性手套 直接把上步拌好的调料均匀里外抹在白菜上
步骤8
找个容器 洗净 擦干 不能有油 把上步处理好的白菜放入 盖上保鲜膜密封 放在阴凉的地方7天以上 发酵
步骤9
发酵时间短是没有辣白菜独有的味道的 充其量就是个拌白菜 所以我这个发酵了14天 这样辣白菜里有那种酸味 酸酸甜甜 脆脆的 才是我最爱的味道 做好的辣白菜放入冰箱 7天内吃完最好最爱家乡的辣白菜的烹饪技巧
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