高升排骨

“双双今天跟大家分享的，是寓意高升的高升排骨，祝参加高考的考生都能步步高升，一举得中！高升排骨，做法简单，成品色泽红亮，滋味咸鲜适口，高升此名，由逐渐递增1,2,3,4,5的调味品而得。1、2、3、4、5，这个比例在糖醋汁时候曾介绍过，亲们不要疑惑。这个和那个还是有不同的，高升排骨的料汁，口感偏咸甜，糖醋，偏酸。只要记住，将醋和生抽的位置调换就可以了！两勺醋或者两勺生抽的区别，做的多了，就不会出错了！”
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咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

高升排骨的用料

主料

排骨适量

辅料

蒜适量	蒜适量
八角适量

配料

料酒 1勺	料酒 1勺
白糖 3勺	白糖 3勺
清水 5勺	清水 5勺

高升排骨的做法

步骤1

锅子烧开水，将小排骨放入，煮30分钟。捞出，放入热水中，清洗干净。

步骤2

锅子烧热，倒油。

步骤3

放入葱、姜、八角，煸炒出香味。

步骤4

放入葱、姜、八角，煸炒出香味。

步骤5

放入葱、姜、八角，煸炒出香味。

步骤6

倒入料汁。

步骤7

中火，盖盖子，焖煮。

步骤8

焖煮至汤汁几乎收干。

步骤9

加入少许熟芝麻点缀。出锅装盘即可。

高升排骨的烹饪技巧

1、提前将排骨煮煮，会更加熟烂，口感好。喜欢口感更加熟烂的，可以延长至1小时。2、料汁的比例固定，可以根据肉的多少及个人喜好调整。我用的是普通汤勺，料酒2勺（这个就是一份的量），醋是2份，就是4勺，以此类推而来。水可以适当多一份两份，可以多炖一会，更容易入味和熟烂。3、熟芝麻既是点缀，又可以增香，我放的是熟芝麻。4、生抽上色不重，可以加入少许老抽上色。 -使用的厨具：炒锅