【松花蛋拌豆腐】

“松花蛋具有 1.润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。2.止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。3.解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。4.清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。”
所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

【松花蛋拌豆腐】的用料

主料

内酯豆腐 1盒

辅料

盐 4克	盐 4克
生抽适量	生抽适量
香油适量	香油适量
葱花适量	葱花适量

【松花蛋拌豆腐】的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

豆腐反过来，用剪子沿四边剪开，取出豆腐。

步骤3

锅里倒水煮开，下入豆腐煮1分钟。捞出控干，切片放入盘中。

步骤4

松花蛋上锅蒸3分钟，去皮洗净。

步骤5

捞出控干，切片放入盘中。

步骤6

松花蛋切成小丁，放在豆腐上。

步骤7

碗里倒入盐，味精，生抽，糖，青、红辣椒粒，香醋，香油，葱花调成料汁。

步骤8

浇在皮蛋上。

【松花蛋拌豆腐】的烹饪技巧

一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳色是否正常(以青缸色为佳)。　　二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。　　三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。　　四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。 -使用的厨具：煮锅