自制陕西凉皮


所属分类： 小吃   夏季食谱   陕西菜  

自制陕西凉皮的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
黄瓜 适量

辅料

生抽 适量 生抽 适量
醋 适量 醋 适量
油泼辣子 适量 油泼辣子 适量

自制陕西凉皮的做法

#自制陕西凉皮的做法图解2

步骤1

取适量面粉加水，和成光滑面团，醒半个小时左右。
#自制陕西凉皮的做法图解3

步骤2

盆里放清水，用手揉搓面团
#自制陕西凉皮的做法图解4

步骤3

直到洗出白色的粉浆
#自制陕西凉皮的做法图解5

步骤4

把粉浆倒入另外一个盆里备用（倒的时候会有少许面筋，我用了一个小筐接着）
#自制陕西凉皮的做法图解6

步骤5

接着再在盆里加入清水多洗几次将粉浆倒入另一个盆里。
#自制陕西凉皮的做法图解7

步骤6

水越洗越清
#自制陕西凉皮的做法图解8

步骤7

直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋
#自制陕西凉皮的做法图解9

步骤8

洗好的粉浆水
#自制陕西凉皮的做法图解10

步骤9

将粉浆水沉淀5个小时，慢慢倒出上面的清水
#自制陕西凉皮的做法图解11

步骤10

在粉浆水里加入少许盐
#自制陕西凉皮的做法图解12

步骤11

搅拌均匀静置半小时左右。
#自制陕西凉皮的做法图解13

步骤12

在锣锣上刷一层油防粘
#自制陕西凉皮的做法图解14

步骤13

将粉浆倒入锣锣内，均匀的摇平
#自制陕西凉皮的做法图解15

步骤14

放入烧开的锅中蒸一两分钟即可（铺的厚蒸的时间就久一些，要看情况）
#自制陕西凉皮的做法图解16

步骤15

起大泡就熟了
#自制陕西凉皮的做法图解17

步骤16

立刻放入冷水盆中（凉了方便取出不会粘），上面刷一层油方便一个一个往上放
#自制陕西凉皮的做法图解18

步骤17

做好了（锣锣最好一次买两个）
#自制陕西凉皮的做法图解19

步骤18

黄瓜切丝、香菜切末。面筋上锅蒸熟切丁。豆芽烫水捞出备用
#自制陕西凉皮的做法图解20

步骤19

凉皮切好
#自制陕西凉皮的做法图解21

步骤20

芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子 凉拌汁混合成调料，将所有材料放在一起拌匀即可

自制陕西凉皮的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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