京酱肉丝

“这道京酱肉丝在做法上更趋于家常，简单，却是口感醇厚、滋味十足哦。”
所属分类： 热菜   中式宴请   老人   北京菜   午餐  

京酱肉丝的用料

主料

猪里脊肉 180克

辅料

大葱白 70克

配料

葵花籽油 适量 葵花籽油 适量
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许
酱油 少许 酱油 少许
白糖 4克 白糖 4克
鸡精 少许

京酱肉丝的做法

#京酱肉丝的做法图解2

步骤1

准备好需用的原料。
#京酱肉丝的做法图解3

步骤2

将里脊肉切成丝，放入料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉拌匀后腌味十分钟，再加入少许葵花籽油和匀（这样可以让炒好的肉丝更细嫩）。葱白切段，每段再纵向切成长细丝。
#京酱肉丝的做法图解4

步骤3

将切好的葱丝放入盘中垫好，待用。
#京酱肉丝的做法图解5

步骤4

小碗中放入甜面酱、白糖、清水调匀。
#京酱肉丝的做法图解6

步骤5

烧热炒锅到入适量葵花籽油，再放入调好的甜面酱。
#京酱肉丝的做法图解7

步骤6

油爆至甜面酱出香。（炒酱时火不能太大，以免酱糊）
#京酱肉丝的做法图解8

步骤7

转大火，放入肉丝同炒。
#京酱肉丝的做法图解9

步骤8

快速翻炒肉丝，使其都均匀地裹上酱汁，至肉丝熟，调入少许鸡精炒匀，关火。（肉丝在锅中烹炒的时间不能太长，以免失去细嫩的口感）
#京酱肉丝的做法图解10

步骤9

出锅，将炒好的肉丝装入垫有葱丝的盘中，上面再撒入少许葱丝，吃时拌匀即可。

京酱肉丝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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