干锅腊肉

“一直想做干锅腊肉的，只是天气不好，连续的阴天，让人特烦。想着等五一再做吧，结果又是下大雨连续的阴天。连媒体都报道了我这儿的五一连续6年都是下雨阴天。真的让人怀疑了，老天爷也知道我们要过五一吗？连续六年的下雨？不但连续下雨而且温度也降的很低，最低都成3-4°了，把人冷的都想窝在被窝里不出来，连棉衣都穿上了。流感也趁机来了，我家里人都被感冒了，吃药感觉像吃饭一样，因为几个人都同时在吃一种感冒药，而且感冒症状都一样的，弄得家里茶几都成药柜了莴笋能利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。应用于小便不利、尿血、乳汁不通。”
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   川菜   午餐   晚餐  

干锅腊肉的用料

主料

腊肉 500 腊肉 500
莴笋 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
小米椒 适量 小米椒 适量
鸡精 适量

干锅腊肉的做法

#干锅腊肉的做法图解2

步骤1

把腊肉泡泡洗净
#干锅腊肉的做法图解3

步骤2

用煮锅煮到8成熟捞起
#干锅腊肉的做法图解4

步骤3

凉一凉，切薄片
#干锅腊肉的做法图解5

步骤4

把莴笋去皮，洗净切长条
#干锅腊肉的做法图解6

步骤5

把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟
#干锅腊肉的做法图解7

步骤6

小米椒洗净切丁，姜洗净切丝
#干锅腊肉的做法图解8

步骤7

热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉片
#干锅腊肉的做法图解9

步骤8

用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
#干锅腊肉的做法图解10

步骤9

加小米加少许的盐翻炒均匀
#干锅腊肉的做法图解11

步骤10

加腊肉片
#干锅腊肉的做法图解12

步骤11

加味极鲜
#干锅腊肉的做法图解13

步骤12

加少许的水焖一会
#干锅腊肉的做法图解14

步骤13

加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃

干锅腊肉的烹饪技巧


腊肉不用煮的太熟透，要不不劲道，毕竟是干锅吃的就是那香味，还可以加热煮的不用加太多的调味品，把腊味压住了莴笋和蒜薹不可久炒 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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