浓情诱惑---焦糖香蕉塔

“黄油塔皮、杏仁克林姆、焦糖香蕉、奶油乳酪，面对层层诱惑我还是忍不住在没有冷藏的时候先尝为快了。”
所属分类： 烘焙   小清新  

浓情诱惑---焦糖香蕉塔的用料

塔皮

低粉 67克 低粉 67克
杏仁粉 13克 杏仁粉 13克
盐 1克 盐 1克
砂糖 20克 砂糖 20克

杏仁克拉姆

无盐黄油 30克 无盐黄油 30克
全蛋液 24克 全蛋液 24克

乳酪馅

奶油奶酪 30克 奶油奶酪 30克
淡奶油 60毫升

焦糖香蕉

香蕉 2根 香蕉 2根
朗姆酒 5毫升

浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法

#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解2

步骤1

黄油切小块室温下软化，加入砂糖、盐、香草籽，用电动打蛋器打至发白、体积变大。
#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解3

步骤2

分次加入蛋液，搅拌均匀。
#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解4

步骤3

粉类混合筛入，用橡皮刮刀混匀。
#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解5

步骤4

轻轻整形成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛1小时。
#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解6

步骤5

取出面团，擀成长方形薄片，放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。（防止烤制过程中鼓起）
#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解7

步骤6

入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解8

步骤7

黄油中加入盐、砂糖，用电动打蛋器打至发白。
#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解9

步骤8

分次加入蛋液，搅拌均匀。
#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解10

步骤9

筛入杏仁粉，用橡皮刮刀压拌至完全均匀呈糊状。
#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解11

步骤10

奶油奶酪、砂糖入盆混合，隔水加热至熔化，搅拌至无颗粒状。
#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解12

步骤11

待温热后加入蛋液，搅拌均匀。
#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解13

步骤12

筛入低筋面粉，加入淡奶油拌匀。
#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解14

步骤13

锅中加入60克砂糖，中火加热至焦糖色，改至小火加入黄油。
#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解15

步骤14

随即加入切成段的香蕉，裹满焦糖。
#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解16

步骤15

烹入朗姆酒至酒精挥发即可关火，约1-2分钟。
#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解17

步骤16

塔皮中倒入杏仁克拉姆，码入焦糖香蕉段。
#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解18

步骤17

塔坯缝隙内填满乳酪馅。
#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解19

步骤18

预热烤箱170度，中层、烤制40分钟至表面变成金黄色。
#浓情诱惑---焦糖香蕉塔的做法图解20

步骤19

取出后脱模室温下晾凉，入冰箱冷藏后切块享用。

浓情诱惑---焦糖香蕉塔的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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