酸奶蛋糕（无油版）

“夏天来了咱不可能对“减肥”这个问题避而不谈，尤其喜欢吃又怕长肉的MM们，减肥甜品两不误，可以大胆尝试这款无油低脂的酸奶蛋糕。它的口感相对于浓郁版要湿一点，没有那么稠，更像海绵般的轻乳酪，而且成本又低，非常非常值得推荐呦~”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

酸奶蛋糕（无油版）的用料

主料

低粉 70克 低粉 70克
蛋黄 4个 蛋黄 4个

酸奶蛋糕（无油版）的做法

#酸奶蛋糕（无油版）的做法图解2

步骤1

蛋黄、蛋白分离。
#酸奶蛋糕（无油版）的做法图解3

步骤2

将蛋黄、原味酸奶混合搅匀。
#酸奶蛋糕（无油版）的做法图解4

步骤3

低粉过筛两次倒入盆中。
#酸奶蛋糕（无油版）的做法图解5

步骤4

搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
#酸奶蛋糕（无油版）的做法图解6

步骤5

蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
#酸奶蛋糕（无油版）的做法图解7

步骤6

分三次加入40克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。
#酸奶蛋糕（无油版）的做法图解8

步骤7

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。
#酸奶蛋糕（无油版）的做法图解9

步骤8

再倒回蛋白中，快速切拌均匀，将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。
#酸奶蛋糕（无油版）的做法图解10

步骤9

模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

酸奶蛋糕（无油版）的烹饪技巧


1、活底模包锡纸直接座水中烤的话，锡纸一定要包牢，不要用有小洞的锡纸，以防进水。 2、酸奶不要买饮料类乳酸饮品，需要比较浓厚的原味酸奶。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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