【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味

“牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它肉类都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。最新的研究结果还表明，多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。悉尼大学的卡罗琳·雷博士日前刚刚在学术界公布了她的新发现：肌氨酸可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用”
所属分类：热菜开胃菜常见菜式冬季食谱

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的用料

主料

牛腩适量	牛腩适量
沙茶酱适量

辅料

玉米油适量	玉米油适量
姜适量

配料

生抽适量	生抽适量
草果适量	草果适量
八角适量	八角适量
花椒适量	花椒适量

【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法

步骤1

牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。

步骤2

泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）。

步骤3

把牛肉放入电压力锅的容器中

步骤4

，放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。老抽、八角、葱段、料酒。

步骤5

加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。

步骤6

做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少

步骤7

压好的将牛肉捞出，老汤待用

步骤8

捞出的牛肉沥干水分

步骤9

炒锅中加入2大勺色拉油

步骤10

，放入姜片、葱、沙茶酱炒香，加入牛肉。翻炒出香味

步骤11

翻炒上色

步骤12

调入生抽。

步骤13

继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉

步骤14

，调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。

步骤15

中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。（最后加萝卜，因为萝卜可以缓解油腻感。不推荐土豆和芋头，因为里面含大量淀粉容易糊锅，口感不好）

【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的烹饪技巧

白萝卜：　　推荐理由：白萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。　　食用方法：上半段靠近叶子的部分，味道较甜，辣味较少，且水分最多，应该生食，以做沙拉或凉拌为佳。根部中间部位，辛味及甜味程度相等，用来煮、蒸或熬炖最适合。最末端的一块，是纤维最多的地方，而且辛味极浓，适合炒或油炸。　　最佳搭配：人们吃肉较多的时候，吃肉则易生痰，易上火。搭配凉性的萝卜，能起到清凉、解毒、去火的作用。 -使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅